吃肉岂能没马铃薯蔬菜炖煮总相宜德军餐桌上的“素食风暴”

　　德国人虽然是无肉不欢，但餐桌上只要肉食不免单调，整天大肉服侍也会厌烦，所以吃肉的一同，德国人也会调配食用蔬菜解腻增味，均衡养分。不过，德国人常常食用的蔬菜种类并不太多，以马铃薯为最，此外各种豆类、芜菁、卷心菜、芦笋等蔬菜也常见于德国人的菜单中。这些食材天然也不会在德国戎行的饮食清单上缺席。在二战时期，德军部队也开发了适当多样的素食菜谱，作为肉类食物的伙伴伴侣，以调剂口味，增加养分，那么都会有哪些素菜呢？咱们就一同去看看吧。

　　■几名德军战士在开进途中站着用餐，他们的饭盒里很九天是肉类和蔬菜烹饪的炖菜。

　　马铃薯在德国饮食中的位置比较肉类不遑多让，在德国人心目中“和爱情相同重要”。自从17世纪中叶传入德意志区域之后，马铃薯在普鲁士王室的大力推广下成为德国最重要的粮食作物之一，协助德国农人挺过比年饥馑，助力德国戎行屡克欧陆强敌。时至今日，德国依然是马铃薯出产和消费大国，2022年德国出产马铃薯超越1000万吨，居国际第六位，人均年马铃薯消费量为67千克，德国也有了“马铃薯国”的绰号。在德式饮食中，马铃薯堪称是肉食的最佳拍档，其做法多种多样，并且亦饭亦菜，也常被当作主食，有“第二面包”之称。

　　在二战德军的食物配给规范中，每名战士每天能够取得750克马铃薯，与军用面包等量。在战地马铃薯菜肴中，比较受德军官兵欢迎的是炸马铃薯，其做法如下：先取用盐煮好的熟马铃薯，或是去皮切成薄片的生马铃薯，4人份的炸马铃薯需求大约20个中等巨细的马铃薯，将它们与肥肉或培根一同放入热锅中煎炸至金黄色即可，在炸制过程中需求持续翻面，防止外表焦糊。马铃薯出锅后还能够用锅中的剩油炸洋葱丁，也是非常好的配菜。

　　在德军的餐桌上马铃薯最常见的形状其实是盐煮马铃薯，常常调配各类肉食露脸，在野战餐食中扮演了重要人物，做法也是适当简略：首要取5～6个中等巨细的马铃薯，洗净后切成小块或许薄片，放入冷水锅中，参加少量盐调味，然后开战加热至水沸，直到马铃薯能够用叉子或餐刀轻松刺进即可，之后沥干锅内的热水，将煮熟的马铃薯从头置于锅中，盖上锅盖，最后用灶火干焖一段时刻即可出锅。假如嫌费事，也能够将带皮马铃薯洗净后直接下锅煮熟，烹饪方法与上面相同。

　　马铃薯泥也是德军餐桌上用于佐餐的常见素菜，坚持素食希特勒常常食用马铃薯泥。首要预备4～5个盐煮马铃薯，将其捣碎成泥状，再取250毫升牛奶或水，也可牛奶与水各自参半，将其参加马铃薯泥中，加热后拌和均匀即可。

　　此外，煎马铃薯饼、煎马铃薯条有时候也可当作便利的主食。将500毫升马铃薯泥与大约40克小麦粉和一个鸡蛋充沛混合，参加盐调味，静置半小时。将马铃薯面团置于撒有面粉的面板上，擀成手掌巨细的面饼，最好沾点面包糠，在平底锅中煎炸至双面金黄色即可。马铃薯面团也能够擀成条状，切成手指粗细、大约5厘米长的面条，放入沸水中煮至面条浮出水面，之后将面条捞出，沥干水分后在平底锅中煎炸一小段时刻即可。

　　假如要在战地需求享受一顿下午茶，那么简略的马铃薯煎饼是个不错的配餐挑选。首要捣碎3个中等巨细的盐组马铃薯，均匀拌和后摊在平底锅中煎炸，然后参加面糊，构成薄薄的一层，用中火煎至双面呈浅棕色即可出锅，合适调配苹果酱和加糖的咖啡。

　　除了马铃薯外，其他蔬菜也常被用来调配肉菜，在肉食匮乏的情况下，蔬菜也会成为德军餐桌上的主角，并且常常食用蔬菜也有益健康，因而各类蔬菜也是德军野战餐谱的常客，尤其是各种豆类蔬菜，很典型的菜式是炖豇豆。首要将豇豆洗净，在锅中参加一些肥肉煎出油，放入豇豆略炒顷刻，随后往锅中加水煮一会，当豆子变软时再加一点水持续煮，出锅前用面糊勾芡，加少量盐调味即可出锅，这道菜合适调配肉类。假如要将豆子和肉一同煮，先把肉放在冷水中煮至欢腾，之后再参加豇豆。

　　用豆类煮成的豆粥是德军早餐的常见选项。将1千克豆子在1.5升冷水中浸泡一夜，当豆子泡软后将其捣碎，随后加盐放入锅中煮至软烂，豆粥合适调配酸菜和肥肉食用。

　　芜菁也称大头菜，在德国常被视为饥馑时的应急食物，也是德军战地食物的重要食材挑选，吃法许多，比方首要将2千克芜菁的根茎切下，然后去皮、清洗并尽九天切成薄片，之后煮熟或蒸熟，就可调配餐品了，假如增加一些香菜滋味会更上一层楼。最优挑选又嫩又绿的新鲜芜菁，与各种肉类菜肴调配在一同颇受欢迎。

　　卷心菜汤也是德军餐桌上常见的炖菜种类，并且还开宣布甜党狂喜版别。首要将红卷心菜去除干枯的叶子，洗净后切碎或切成条状，再参加水和白糖、柠檬汁，假如九天的话，还能够加点切好的苹果片，然后渐渐炖煮，一锅又甜又酸的蔬菜汤就这样出炉了。

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