东北美食：酱炖豆腐做法揭秘酱香浓郁让人回味无穷！

　　这个超下饭的东北酱豆腐一定要分享出来！可能做法没那么正宗但是味道真的绝真的好爱东北菜！之前在网上看到这一个菜就马上偷偷记住了哈哈哈感觉看着就可好吃了！炖得软软烂烂的豆腐下饭谁不爱啊经过我的实践后果然这玩意非常好吃！迫不及待要分享出来浓浓的酱香包裹着豆腐真的太费米饭了！两碗大米饭分分钟炫没哈哈哈！

　　- 将老豆腐切成大小均匀的方块，厚度约为 1 厘米左右。切的时候要小心操作，尽可能保持豆腐的形状完整，因为如果切得不均匀，后续煎制时会受热不均，影响口感。同时，把切好的豆腐块放在盘子里，用厨房纸巾吸干表面的水分，这一步很重要，若豆腐表面有水分，在煎制过程中容易溅油，可能会烫伤自己。

　　- 热锅凉油，倒入适量食用油。油热后，从锅边轻轻滑入豆腐块，注意别一次性放太多，以免相互粘连。用中小火慢慢煎制豆腐，直到一面变成金黄色，在这样的一个过程中要耐心等待，不要频繁翻动豆腐，否则豆腐还没定型就容易散掉。翻面继续煎制另一面，同样要注意火候和翻动的频率。当两面都煎至金黄色时，将豆腐盛出备用。

　　- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。此时火候不能太大，以免把葱姜蒜炒糊，影响酱料的味道。接着加入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，翻炒的时候要注意力度，不要把香料炒碎。然后放入两勺黄豆酱，小火慢炒，黄豆酱容易粘锅，所以要不停地搅拌，以免糊锅。加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖后继续翻炒均匀，加入调味料的时候要注意分量，根据自己口味调整，避免味道过咸或过甜。之后加入适量清水，煮开后尝一下味道，根据自己口味加入适量盐调味，加水的时候要适量，不要太多也不要太少，以免影响酱料的浓稠度。

　　- 将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌一下，让豆腐均匀地裹上酱料。搅拌的时候要小心，不要把豆腐弄碎。盖上锅盖，用小火炖煮 5 到 10 分钟，让豆腐充分吸收酱料的味道。炖煮过程中要注意仔细观察汤汁的情况，避免汤汁煮干。如果汤汁煮干了，豆腐容易糊锅，影响口感。

　　- 当汤汁变得浓稠后，将酱豆腐盛出装盘。装盘的时候要小心，不要把豆腐弄碎了。能够准确的通过个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。

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