花叔蜀：预制菜肴工业链解析

  中国是一个餐饮文明大国，八大菜系，煎、炒、烹、炸、卤、爆、溜、拌、腌、烧、焖、蒸、烤、炖、煮、煲、烩等数不清的烹饪方法，很多的当地美食，想要“足不出户”就全部品尝到，实属不易。而预制菜轻松地处理了这一难题。

  “从吃得饱、到吃得好、再到吃得养分快捷，从有啥吃啥、到吃啥有啥、再到啥好吃啥，这样的一个进程就催生了我国预制菜肴的开展。”来自中国农业科学院农产品加工研究所的张春晖研究员在承受媒体采访时指出，将畜禽、水产、果蔬等食材经过工业化、标准化规范化的加工，产出的菜肴类产品，不只满意了门客们对美食的需求，更是能带动当地的农产品工业链条。

  “预制菜一头连着种饲养，一头连着消费，它是典型的一二三产交融的工业。”张春晖研究员介绍说，我国的中式菜肴大约有一万八千多种，用到的食材约有四千多种，优质的食物质料（食材）是预制菜肴最基本的保证，所以它和农业一产的种饲养联系十分亲近。

  据了解，在我国广东某县，一条鱼在当地零售价格为5元，而做成预制的烤鱼后，售价格涨至30元，不只协助当地农产品走向了全国，更能明显地添加了农人的收入。

  在加工方面，食物加工厂（在其他产品出产线基础上）能够改变开展方法与经济转型，进行预制食物的加工，这关于工厂来说，也是一个十分好的产品出产途径。

  归纳所述，不论从工业的一产，到二产的加工，再到三产的消费，预制菜肴对工业链的一切的环节，都供给了十分好的处理方案。关于村庄复兴来说，更有助于当地优质农产品“走出去”并显著地添加农人的收入。所以说预制菜关于一二三工业交融和村庄复兴是一个十分好的抓手。

  我国正大力出台各种办法来开展预制菜肴，比方广东省本年出台了“菜十条”，在职业里引起了十分大的反应，山东、河南、江苏这些食物大省都相继出台了支撑预制菜肴开展的各种有关政策办法和指导性定见。