2013年温州科技职业学院食品加工技术专业介绍

  食品工业是中国工业经济中最重要的支柱产业，近年来，我国食品产业增速始终保持在20%以上，食品制造业是工业发展中发展最快的行业之一。2011年，全国规模以上食品企业31735家，实现现价食品制造业总产值7.812万亿元，同比增长31.6%，高出全国工业总产值增速3.7个百分点，占全国工业总产值比重9.1%。“十二五”期间，食品制造业由以消化吸收为主的跟进式开发，向自主创新型的发展模式转变，对食品加工从业人员素质提出新的要求；目标到2015年，食品制造业总产值达12.3万亿元，增长100%，食品加工技术人才需求量大。

  食品制造业也是浙江省的重要产业，但食品加工专业人才的缺乏。浙江省2012年的食品制造业总产值约为占全国的7.0％。而浙江省2012年食品类专业的招生数仅占全国的1.3%，其中食品加工技术专业学生仅招收140名，显然与我省食品工业发展的实际需要差距很大。因此，我省对食品加工技术专业这方面的人才教育培训远不能够满足日渐增长的产业高质量发展的需求，加快对食品加工专业人才的培养显得很迫切。

  本专业主要岗位要求“能生产、会品控、懂管理”的高端技能型人才。主岗位不仅要求从业者掌握食品生产、营养搭配、分析检验、质量安全控制、生产管理等专业相关知识和专业方面技术，更需要具备一定的人文，社会科学及有关政策、法律和法规基本知识，并具有创新思维与创造新兴事物的能力以及具有自主学习和创业的能力。

  本专业培养坚持四项根本原则，适应经济社会持续健康发展和文化传承创新需要，掌握食品生产、营养搭配、分析检验、质量安全控制、生产管理等基本知识，具备食品生产操作、质量控制与检验、生产管理等专业技能,面向食品加工、食品检验、食品生产管理、食品营销等岗位的德智体美全面发展的高端技能型人才。

  食品应用化学、食品营养与安全、食品检验技术、食品安全与质量控制、食品加工单元操作技术、食品标准与法规、焙烤加工技术、食品制造业企业管理、食品添加剂、食品市场营销等

  国家公共营养师、食品安全质量内审员、食品安全师、食品检验工、西点师、食品加工工等。

  毕业生可在各类食品生产企业、食品监督及检验部门、食品超市、食品连锁经营门店、社区服务站、大型餐饮业、宾馆饭店、公共供水企业等单位从事食品生产管理、营养咨询、食品检验、加工、研发、质量控制、食品设备操作管理等岗位。

  本专业实行以基于就业为导向的“产学研共融、三维能力复合”人才教育培训模式，以“导师+项目+团队”的教育学生的方式，采用“行业协同、五阶段、螺旋上升”实践教学体系，根据学生的就业岗位方向，针对性开展教育，全方面提高学生的专业能力、方法能力和社会能力，提高学生的综合素养。与多家企业签订合作协议，实现校合作“四共建”，既共建培养方案、共建实训基地、共建师资队伍、共建核心教材。

  本专业有教学人员32人，其中专任教师21人，具有硕士研究生及以上学历18人，占专任教师的85.7%，另有兼职及外聘教师11人，教师队伍素质高，结构符合常理，是一支经验比较丰富、充满创造力、优秀的教学团队。

  本专业拥有省级示范基地——食品加工生产实训中心（面积3700平方米），教学过程实现“五真实”，即课程内容真任务、课程场所真环境、课程实施真生产、课程作业真产品、课程考核真比赛。

  本专业拥有“浙江省水产品加工产业创新团队核心成员单位”行业服务平台。与温州市食品工业协会、温州市海洋与渔业局等单位共建“温州市食品行业公共服务平台”、“温州市海洋食品产业研发联合实验室”、“温州市食品企业技术研发开发中心”等研发服务机构。与多家优势海产品加工公司建立“瑞安市华海产业技术联盟”，参与温州市多家食品企业科技研发中心的建设。

  丰富的科研工作和行业服务经验对培养高素质应用型食品加工技术人才和师资队伍的建设发展具有巨大的推动作用，并为就业提供坚实的保障。