吃素等于健康吗 关键要看怎么吃

发布时间:2024-06-14 来源:米乐体育app官网下载罗纳尔

 

  悄然间,身边吃素的人群日益增多。吃素的方式多种多样,吃素的目的也各有不同。但无论如何,健康的初衷都占据了相当大的比例。然而,吃素就等于健康吗?

  如果你认为素食就只是谷类蔬菜水果就错了,素食者因信仰及生活小习惯的不同,也分有不同的食素方式。在这其中,最常见的要数完全不吃任何动物来源食物的全素,以及可以喝牛奶、吃鸡蛋或至少其中一种的“蛋奶素”。除此以外,有的素食者会在果蔬谷物之外选择吃鱼,作为唯一一种动物来源的食物,有的人选择“生素”即饮食只吃生不吃熟的,有的人选择只吃树上长的而不吃地下生的“果素”等等。

  当然,这些素食的选择也同人的居住条件紧密相关。比如赤道附近居住的人群中,就有一部分愿意选择“果素”,除了祖祖代代的习惯传承外,也同这些地区水果、干果等树上资源丰富的地理特点有关。显然,我国东北地区的人就没办法实现“果素”。

  提起素食,绝不是萝卜白菜泡米饭这么简单,这样吃是会吃出毛病的。中国科协首席科普专家,中国营养学会基础营养学分会副主任委员,中国营养学会国际交流工作委员会副主任委员李铎介绍,素食也要讲求营养搭配。如果素食食谱设计得好,即使是全素食者也可以摄入所有营养素。

  李铎教授指出,素食人群中各种疾病的总死亡率明显低于非素食人群,素食人群中癌症和Ⅱ型糖尿病的发病率也明显低于杂食人群。缺血性心肌病,循环性和脑血管疾病的发病率明显低于杂食人群。但是,素食者的一些非传染性疾病的风险因子水平相对要高,比如血浆同型半胱氨酸、平均血小板体积以及血小板凝集能力。这与素食者膳食中维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸摄入量低有关。因此,为了逐步降低素食人群中非传染性疾病的死亡率和发病率,素食者应当合理地设计膳食结构,尤其是要增加维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸的摄入。

  解决这一问题实际并不难。比如在炒菜用油方面,留意选择一些亚麻酸含量高的植物油搭配食用,如亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等,就不会引发n-3多不饱和脂肪酸的缺乏。另外,素食者多吃一些发酵豆制品,包括酱豆腐、臭豆腐、酱油、豆豉等,在注意盐摄入的基础上,便可以摄入足够的B12。这是因为与其他维生素不同,*对于B12的需求只要一点,且在体内能够反复利用。

  什么样的人建议吃素呢?有些代谢综合征即通常我们说的“三高”患者就能够尝试吃素,或是在日常膳食中减少肉类食物的摄入。

  然而需要提醒的是,高血糖、高血脂人群在吃素过程中,还需要注意碳水化合物的选择。这是因为,当人们大量减少肉类食物摄入后,不自觉地会以增大主食量作为替代,此时如果精米白面摄入过多的话,依然会增加血液中的甘油三酯,同时导致血糖升高。因此,素食者要在主食选择上注意多种杂粮、粗粮的摄入。

  此外,建议素食者通过定期体检检查身体健康情况,检验素食设计的水平。基础的生化指标便可看出营养素的摄入情况,因为当某种营养素缺乏时,疾病风险因子疾病谱就会进行改变,生活指标便可有所显现。而如果指标正常的话,说明膳食搭配也是健康的。对那些希望实现素食又担心营养素摄入不均衡的人,可以向营养师咨询,寻求帮助。

  2月23日下午召开的市政府常务会议审议通过《惠州市人民政府关于加快发展养老服务业的实施建议》(下称 《意见》),以后我市新建居住(小)区将配套建设养老服务设施,与住宅同步交付使用。

  《意见》称,到2020年要达到全市每千名老年人养老床位数达35张,城市社区养老服务中心覆盖率达100%,乡镇级社区养老服务设施覆盖率达95%以上,农村社区养老服务设施覆盖率达60%以上,全面实现我市“9073”养老服务工作目标 (即90%的老年人居家养老;7%的老年人社区养老;3%的老年人机构养老)。

  《意见》称,在资金方面,福利彩票公益金要按不低于50%的比例集中使用于养老服务体系建设,并随老年人口的增加慢慢地提高投入比例。同时进一步拓宽资金渠道,鼓励社会资本进入养老服务业,鼓励将无定向的慈善捐款重点投向养老服务体系建设。

  在土地供应方面,各级政府一定要按照国家规定人均0.1~0.3平方米用地要求安排规划用地,要将养老服务设施建设项目用地纳入年度建设用地供应计划,鼓励国有企业利用自有土地办养老机构。对社会资本投资建设的养老机构,应给予建设支持和运营补贴。

  《意见》还表示要完善《民办养老服务机构扶持资助办法》,引导各类所有制投资主体进入养老服务领域,支持民间资本对企业厂房、商业设施及其他可利用的社会资源进行整合、改造,用于养老服务。鼓励港、澳、台、华侨和外国资本在我市设立养老机构,开展养老服务。

  绝大部分的老人要居家养老和社区养老,对此《意见》要求,制定全市社区居家养老服务设施总体规划。

  各级政府在制定控制性详细规划时,要分区分级规划设置养老服务设施,对居家养老服务中心、老年人日间照料中心、星光老年之家等社区养老服务设施提出配套标准和规划指引。

  新建居住(小)区要根据规划要求和建设标准配套建设养老服务设施,与住宅同步规划、同步建设、同步验收、同步交付使用;老城区和已建成居住(小)区无养老服务设施或现有设施未达到规划和建设指标要求的社区,要限期通过购置、置换、租赁等方式开辟养老服务设施。要快速推进对道路、楼宇等与老年人生活紧密关联的公共设施无障碍改造。

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