【48812】老赵烤鸭(组图)

  说起烤鸭，您准会想到全聚德和廉价坊，在密云深山太师屯镇大槽村里，也有一家烤鸭店，由于物美价优，一倒闭就受到了邻近乡民的追捧。烤鸭店东，便是本年61岁的老赵。

  老赵名叫赵得日，是地地道道的密云人，做烤鸭已经有30多个年初了。1983年，经亲属介绍，28岁的赵得日在西城区饮食服务公司餐厅学做烤鸭。

  “说是学做烤鸭，其实每天便是干些杂活儿，墩地、搬柴火，底子触摸不到核心技能。”老赵回忆说，“后来遇到我的师傅果文才，他也是村庄出来的，知道村庄孩子学手工不容易，就趁自己当班的时分让我打下手，就这样，从制造鸭坯到烤制，手把手地教我。”

  学得一手烤鸭技能后，老赵回到了家园，先是受聘于一家餐厅。没几年，他在密云开起第一家烤鸭店“君再来酒家”，一时间车水马龙，现在提起来，不少有点年岁的人还浮光掠影。后来由于拆迁，酒家封闭。

  前两年，赵得日从密云城区回到老家大槽村，重操旧业开起了烤鸭店。说是烤鸭店，可是老赵不做招牌，用老赵的原话说，“菜做得欠好，招牌再大也没用。”

  选料真实、火候精准、价格适宜，老赵的烤鸭店很快在十里八乡打出了名望。有孩子满月、白叟做寿，都来他家预定一两只烤鸭作为特色菜。上一年年末，有网友把他做烤鸭的工作发到了当地的微信大众号上，一时间不少密云城区乃至市里的客人都专程来他家吃烤鸭，不过老赵坚持每天只做七八只烤鸭。“再多一些也能做，可是口味就确保不了了。”老赵说，口碑打造不易，不能为了挣钱砸了招牌。现在想去老赵家吃烤鸭，得提早电话预定。

  年轻时学技能的困难阅历，让老赵深有感触，关于景仰前来学技能的人，老赵也非常大方。上个月有一位石乡镇的风俗户前来请教，老赵不光教授她烤鸭技能，连这些年来做农家菜的心得，都一点点没有保留地加以教授。“这两年咱密云村庄游越来越火，期望我这烤鸭技能，能给风俗户增加一道特色菜。”老赵说。