【48812】一只活鸭子卖60一只烤鸭才卖25？来听听职业人是怎样说的！

发布时间：2024-05-20 来源：米乐体育app官网下载罗纳尔

 

  我找了一个现在公司便是做鸡、鸭及副食产品的供应链的，业务部兄弟这么说的：

  1100便是2.2斤的鸭子，大多都是山东沂南产的，职业叫沂南鸭。然后他给我说了几个饮食业的隐秘（当然线、鸭肉是最廉价的肉，所以商场上的红柳大串80%是鸭胸肉做的。

  2、剁子牛肉80%也是鸭胸肉+牛肉精成了牛肉味，一到新年，去皮鸭胸是出售大旺季。

  5、随送货的去过终端（咱们把餐饮店称为终端），外卖的后厨卫生真的十家有九家都不能看。

  6、大约70%的店家，外卖和店里用的食材不一样，由于外卖渠道本钱高，价格实惠公正，他们都在食材上进行减法。咱们且点且爱惜。

  2、十年前咱们能吃出来冻肉，现在不存在，由于液氮速冷锁鲜+冷链（-18度）。冻品不是结冰，是-18的温度，由于肉蜕变是-12-15以上。至少我调查，咱们冷库里没有科学技术无防腐，纯冻。

  3、农贸商场客户除了做冻品的，生鲜不必冻品（职业-18度冻品）。由于冻品无水，是纯干货，他们的赢利太低，咱们买的根本都是水货。

  4、水货是要含水和其它科技液体的，为了保鲜。以鸡翅中为例，标冷20斤，商场从150-380不等，现在330以上为纯干货，以下便是含水不同。

  6、大盘鸡店根本不必他们的，由于冻品是整鸡或都一箱一箱的鸡副食产品。他们要添加人工和当地剁鸡，本钱添加，不划算，所以他们根本是商场的剁鸡。

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