烘焙加工食品设备的维修保养两点建议

发布时间:2024-02-05 来源:新闻中心

 

  烘焙饮食业使用的加工设施越来越*,通过采用*,提高生产效率,降低能耗,增加附加值,保证食品安全,保持食品营养成分、风味特色。*应用到烘焙食品加工设施以后,设备性能大幅度的提升,不断推出技术上的含金量更高、更人性化的新设备、新产品。这些设备高度效率化,采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等,由连续式生产设备代替间歇式生产设备,由专业化生产设备代替通用化生产设备,由大型化生产设备代替中小型生产设备,使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等,明显提高生产效率和经济的效果与利益。在烘焙食品加工生产方式上,有更多的企业将质量保证的重点由传统的对zui终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管制,其目的是:一是减少加工作业过程的错误发生,将食品工艺流程中人为或设备的差错降低到zui低限度;二是以防范在不卫生条件、可能会导致污染或品质劣化的环境下作业,避免因批量生产不合格产品所造成的损失。烘焙食品加工设施的技术发展主流之一,就是使烘焙食品加工技术适应质量安全的全程控制要求。符合烘焙食品安全质量安全要求,从设备本身做起,进而达到食品工艺流程和产品的安全性。

  烘焙食品加工设施的维修保养,要坚持贯彻“养修并重,预防为主,计划检修和预防维护相结合”的方针。比如,停机后应做好加油、清洁、调整、紧固、防腐等日常维护工作。对易保养部位和重点部位进行全方位检查、保养。*清洗外表,检查磨损情况,更换易损件。加油、润滑、清洗。调整各部位配合间隙、调整制动力。紧固各部位零件。检查各种安全保护装置、钢丝线的可靠性。根据加工设施磨损与损坏的程度实行动态管理。重要部件、部位要及时拆开检查、维护。对磨损及损坏部分做修复或更换。全机油漆、喷印设备的编号等都要实现规范化。通过及时有效的维修保养,确保烘焙食品加工设施性能的适用性、系统的可靠性、运行的稳定性、人机的安全性、环境的无害性、结构的合理性、技术的经济性、管理的规范性。