去粗取精 现代化食品机械赋能传统饮食业

  我国是食品生产和消费大国，其中，传统食品行业为食品制造业做出的贡献不可忽视。近年来，我国食品科技持续不断的发展，大量食品加工技术与设备与传统饮食业相融合。能预见的是，未来传统饮食业将进一步朝工业化、精细化、智能化、标准化等方向迈进。

  国内食品行业作为基础的民生行业，现已进入了高水平质量的发展阶段，传统饮食业也在加紧脚步迈向现代化的发展。但在现代化进程中，传统饮食业也面临着一些新的问题和挑战，传统的手工生产的基本工艺不足以满足工业化生产需求就是这里面之一。

  这就需要食品生产商和设备制造商加快创新步伐，将传统食品加工工艺与自动化设备相结合，尽早将新型的食品加工设施设计理念投入生产，开发出更多新的食品加工设施投放市场，从而解决传统饮食业内企业的生产规格要求，促进传统食品制造业由粗放型向精细型转型。

  值得一提的是，在技术人员的努力下，中国传统饮食业的工业化发展已经取得了一定的成效。例如茶产业，我国的茶文化历史悠远长久，茶产业也从手工开始走向机械化生产。市面上售卖的茶叶是将鲜叶采下经杀青、揉捻和干燥而成，在工业化生产中通常会用到茶叶采茶机茶叶杀青机茶叶揉捻机、茶叶提香机、茶叶包装机等等。

  但就目前来说，部分茶叶生产设备还存在着质量参差不齐、科技含量低、热能利用低等一系列问题。据悉，目前市面上的采茶设备出现了单人、双人采茶机，乘用型采茶机等机型，但并没有到一芽一叶、一芽两叶，采茶设备的采摘度亟待提高。

  另外，茶叶生产还在由单一设备向自动化生产线转变。不难发现，我国茶叶加工机械种类丰富，基本涵盖了茶叶加工的全过程，为生产线的规划设计打下了基础。自动化生产线能进一步解放劳动力、提高生产效率。

  除了茶叶，挂面作为中国传统的饮食业也得到了新的发展。据了解，传统的挂面主要由人工制成，并在自然环境下风干。这种方式不仅生产效率低下，更无法保障食品安全。近几年，国内挂面行业内企业不停地改进革新加工工艺，加强对挂面生产设备的研发投入，使挂面的自动化生产水平得到了极大的提高，挂面品质和食品安全都得到了保障。

  山东某机械有限公司就于今年发布了一条新型1500型挂面生产线型挂面生产线的基础上研发的。据专业技术人员介绍，1500型挂面生产线倍；启动生产时，每条生产线名操作人员，自动化水平提升；同时，该生产线在索道式烘房内装置了空气源热泵，排潮热量回收率达到36%，降低了产线的动耗和能耗，满足节能环保的要求。

  传统饮食业不仅仅包含了食品，更是承载了中国悠久的饮食文化。业内人士指出，要运用高新食品科学技术手段来改造传统食品产业，使国内的饮食文化更得到更好地传承。对此，相关企业要加大对食品基础科学的研究，将传统的生产的基本工艺与现代化科学技术相结合，取其精华，去其糟粕，为传统饮食业的新旧动能转换注入强劲的动力。