北京烤鸭纽约寻亲记 叙述你不知道的烤鸭故事

　　我国侨网4月7日电 据美国中文网报导，跨过一万六千公里，历经140多年，礼遇国际的我国国宴好菜北京烤鸭，西渐的进程可谓是用心极深。

　　现在，纽约版的北京烤鸭，从原材料上就进行了交融，而完结这一交融，需求耗时上百年。

　　北京烤鸭，运用的是“谷味之鸭，其膘肥而白色”的优质填鸭。那这填鸭和纽约有啥联系呢？

　　1873年，美国人詹姆斯经上海将北京鸭的种蛋带到了北美，第一次将北京烤鸭最正宗的食材引进了美国。

　　而这个引进，可不是像咱们现在的Fusion美食，交融一点异域香料或进口一些原物料。北京鸭种的引进，为日后，全球门客能在美国吃到较为地道的北京烤鸭奠定了根底。

　　咱们现在在纽约吃到的北京烤鸭，大多选用的是长岛鸭，而长岛鸭便是咱们北京鸭的混血后代，承继了祖辈油脂肥厚、肉质鲜美的特征。

　　北京烤鸭大致上能够分为两个门户，从南京(金陵)传来的焖炉烤制法，和从山东烤鸭演化的挂炉烤制法。而纽约地道的北京烤鸭店也是选用的挂炉烤鸭方法。

　　北京烤鸭，粉丝许多。在纽约，不只我国饭馆有卖，许多美国餐厅，也做起了北京烤鸭的生意。

　　纽约西式的烤鸭店。从排盘上看，就知道并非传统做法，三种酱料，花生酱、梅子酱、甜美酱。

　　美国人吃火鸡，喜爱配Raspberry sauce，同理推之，他们都觉得我国的烤鸭也应该配个梅子酱，才入情入理。

　　而纽约街头，最多的北京烤鸭，大多是用广式烤鸭来替代，配上了独具纽约特征的刈包。

　　为什么说是纽约特征呢？在我国，很难吃到被刈包裹着的烤鸭，也不容易吃到包着北京烤鸭的刈包。

　　北京鸭的一次富丽冒险，成果了140年后纽约的多元烤鸭美食。食材的交融，技艺的学习，传统与立异的重复磕碰，这样的我国饮食文化甚是风趣。