【48812】从25万家到12万家正新鸡排陷入关店危机

  相关论题之所以可以引发网友广泛热议，是由于正新鸡排从前的确是“街霸”一般的存在。

  揭露材料显现，早在2017年，正新鸡排的门店就已打破1万家，是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。2021年3月，正新鸡排门店数量更是到达2.5万家，成为了名副其实的“鸡排之王”。

  据窄门餐眼数据，现在正新鸡排的门店数量现已回落到1.2万家左右。算下来，不到三年时刻，正新鸡排现已关店一万多家。

  正新鸡排的创始人陈传武，是浙江温州商人。起先做的是出产和署理速冻食物生意，事务遍及温州区域。

  2000年，陈传武开端做事务转型，在温州开了第一家正新休闲小吃店，首要运营关东煮、腊肠、炸鸡等产品。

  正新小吃店开端产品类型比较丰富，但随后陈传武发现，产品品种类型过多不只降低了门店的运营功率，也让品牌失去了制作爆款的才能。

  所以在2012年，正新小吃店砍掉了90%的SKU（最小存货单位），只留下了鸡排和少量几款产品，并更名为“正新鸡排”。

  此举让正新鸡排有了更为清晰的定位，产品上聚集“鸡排”、价格定在5元-12元、门店则是“即买即走”的小店形式，经过以上战略，正新鸡排开端走红。

  关于加盟商来说，开一家正新鸡排店的确门槛不高，门店面积小，大多散布在在低线城市，因而房租、职工本钱压力都不大。

  2015年，正新鸡排签约黄渤担任代言人，次年露脸抢手综艺《极限应战》，开展进入到了快车道。

  2017年，正新鸡排完成门店破万，也是快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。

  据正新集团揭露的数据，2018年正新售出的鸡排数量逾越7.2亿片。若依照10元的单价核算，正新鸡排当年仅卖鸡排收入就超70亿元。

  到2021年3月，正新鸡排门店数量到达2.5万家，是其时肯德基的3倍、麦当劳的近7倍。

  事实上，放眼全国，能超越2万家门店的餐饮品牌寥寥无几，其时的正新鸡排可以说是难寻对手。

  关于正新鸡排这类品牌来说，商业形式的要害便是加盟。门店数越多，意味着品牌收成加盟收入越多，而且也能极大程度赚供应链的钱。

  也便是说，正新鸡排想要让企业利益最大化，就需求一边赋能下流加盟商，一边整合上游原材料资源。

  企业官网显现，加盟鸡排前期投入约6.32万元，后期投入约6-10万元，在不考虑房租与人工的状况下，投入约12-16万元。

  除了加盟投入较低外，正新鸡排还担任一致训练、操作标准化也十分简单上手，这都让加盟商很简单地就能把店开起来。

  官网显现，2014年，正新鸡排第一个自有加工基地投产运营，2015年开端推广全工业链形式。

  在2017年，正新鸡排成立了“圆规物流”。经过树立七个大型中心仓，并将这些中心仓与全国50多个前置仓进行联接，完成了全国范围内的物流掩盖。

  总的来说，从饲养、出产、加工、冷链运送、仓储到门店，再到配套供货商服务，正新鸡排简直完成了全面掩盖。

  正新鸡排创始人陈传武在2021年我国餐饮工业峰会上也曾表明：“正新之所以能成为拓店之王，由于工厂、物流、装饰等全部的环节均已打通。前端做大带动后端开展，后端开展支撑前端。”

  揭露材料显现，正新鸡排的张狂拓店现已引来了不少加盟商的诉苦。据界面新闻，有加盟商表明，其门店的确存在过由于门店之间密度太大而影响单店效益的状况。

  尽管从前门店数量高达2.5万家，但现在再看，这近三年时刻，正新鸡排的门店数量现已折半。

  首要，从产品层面动身，近年来正新鸡排除了经典款外，很少推出爆款产品；此外也有不少网友吐槽，以为正新鸡排口味变了、价格涨了等。

  其次，从品牌口碑动身，急速的门店扩张，也让正新鸡排对加盟商的办理难度加大，食物安全、服务的质量下降等问题频频产生，影响品牌的口碑。

  红星资本局注意到，近年来，正新鸡排门店曾多次由于食物安全问题，遭到监管部门处分。比现在年11月，一段视频在网络上疯传，显现张家界永定区一家正新鸡排门店内有老鼠流窜的状况。随后，当地商场监督办理局敏捷回应，宣告对该店进行查封、停业整顿，并依法立案查处其违法行为。

  例如，叫了个炸鸡以20元整只的价格敏捷开拓商场；而永顺炸鸡、口水鸡排等对手也都有推出贱价爆款，连麦当劳、肯德基也在进步性价比并向下沉商场进军，用户的挑选天然也渐渐的变多样。

  不过在12月5日晚， 正新鸡排母公司正新集团发布声明称，公司现在全部运营正常，不存在“公司运营不善，资金链断裂等多种原因，无法持续供给服务……”的状况。

  要解答好这样的一个问题，需求企业在产品、营销、办理等方方面面都做到超卓，而这或许也并不是特别简单。