《东方食记》发刊词 谁说浙江没有美食？

　　新东方集团副总裁，浙江区域负责人，浙江省青联常委。南京大学本科，中欧世界工商学院EMBA，浙江大学香港理工大学旅行办理博士在读。参加新东方20年，和咱们一同读万卷书，行万里路，食遍全国，做有文明的旅行家。

　　一阵秋雨一阵凉，进入11月，秋意盎然，凛冬将至。俗话说，“一夏无病三分虚”，“秋冬进补，来年打虎”，一年一度的全国性美食进补活动现已拉开帷幕。

　　《舌尖上的我国》风行全国，阐明我国人不只爱“吃”美食，也爱“说”美食、“看”美食。

　　浙江新东方文旅借着秋冬进补的关键“说”浙江美食，是想给各位“看”官供给文明加美食的共同视角。

　　浙江新东方做文旅现已一年了，咱们带领上万名全国游客，不只体会了浙江的风土人情、前史背景和文明和俊美山河，还品味了杭州、绍兴、嘉兴、宁波、金华、温州等地的特征美食。

　　中华美食不只是物质文明，也是精力文明，新东方做旅行着重文明深度游，统筹美食的内与外、形与神。

　　市面上的文章、视频和书本，或许只重视前史方面，解说食物的前史渊源、考据出处，以及与之相关的诗词歌赋，不免过于专业；或许只重视食物自身，介绍食材的来历和烹饪的技法，这又脱离了美食的文明背景，只看到味蕾的影响。

　　咱们这次推出专题文章，便是想把这两者交融起来，展示浙江美食的深层魅力——既养胃，也养心；既是舌尖的享用，也是精力的粮食。

　　讲好浙江美食文明咱们仍旧是很有决心的。为了做好文明旅行，一年来咱们跑遍了浙江各个县市，定制了十几条特征旅行道路，开发了“东坡溯源”、“婺华风流”、“霞客精力”、“五山十刹”、“莲都寻根”等主题。

　　压轴的是“好吃”，带着游客品味浙江各地的特征美食——为了选出真实好吃的当地美食和特征餐厅，文旅的小伙伴们均匀每人胖了十斤。

　　浙江美食有“百县千碗”之称，各县市一路吃下来，比照从前吃过的全国各地美食，咱们坚信，“浙江无美食”这个传言是不成立的。

　　浙菜考究食材的新鲜和时令性，“凡物进口，贵在时新可口”。杨梅、春笋、南湖菱角等浙江特征食材一两个月就过季了，不像火锅、烤肉、卤菜、腌菜等品类那样简单大范围撒播；

　　浙菜在味道上的特点是新鲜、鲜美、嫩滑，相较于许多菜系的重口味，浙菜更重视保存质料自身的鲜美。

　　许多今世人的日子繁忙而单调，喜欢重油、重辣或高糖带来的影响感，一时间赏识不了浙菜的清淡之美。中华美食不能只要重口味，浙菜是美食界的一股清流。

　　浙江旅行业兴旺，杭州是闻名全球的旅行城市，游客来到浙江，吃的大多是景区饭馆的预制菜，或是街边小店的低质高价菜，它们无法表现浙江菜、杭帮菜的鲜美。

　　我国餐饮很重视食材。浙江气候温润，有“鱼米之乡”杭嘉湖平原，有雁荡山、钱塘江等名山大川，还有全国最长的海岸线和最多的岛屿，食材资源非常丰富。

　　早在7000年前的河姆渡，浙江人就现已完成了吃肉自在、海鲜自在。富春江鲥鱼、舟山黄鱼、金华火腿、西湖莼菜、西湖龙井茶、绍兴麻鸭和黄酒、舟山梭子蟹、安吉竹鸡、黄岩蜜桔等上乘食材，为浙菜奠定了杰出的根底。

　　【不少人说西湖醋鱼欠好吃，是因为路旁边小店用的鱼欠好，土腥味重，且厨师没有遵从传统烹饪技艺】

　　许多浙菜名菜有着千年传承，它们一定有好吃的成分，这个逻辑很朴素：历朝历代都有人喜欢，才干传承至今。

　　比方闻名全国的东坡肉，900多年前的苏东坡草创1.0版，使得猪肉登上大雅之堂；今世名厨对食材和烹饪技法进行了立异，晋级为愈加甘旨的2.0版东坡肉。

　　再比方被绍兴人称作“菜中皇后”的清汤越鸡，传说发源于春秋战国时期，因鸡肉、骨松脆、汤清鲜而传承两千余载，乾隆皇帝曾大加欣赏。绍兴厨师在传承中立异，参加火腿、香菇、笋片等辅料，使得清汤越鸡更具特征。

　　美丽的浙江山水被历朝历代的文人雅士们欣赏，这些闻名诗文又进一步增添了浙江山水的魅力，“浙东唐诗之路”是典型比如。

　　浙菜同样是遭到文明加持的菜系，苏东坡、陆游、李清照、李渔、金庸、梁实秋、蔡澜等一大批文明名人，都曾不由得写下不少欣赏浙菜的文字——享用美食，其实是一种高档的审美体会，也是一种礼赞人生的情绪。

　　咱们推出系列专题文章，发心不止是介绍浙江美食的表象，咱们想作一番测验，结合文字与相片，结合美食自身以及背面的人物与故事，和咱们深化聊聊浙江的美食文明。

　　面临小朋友，新东方有编程、美术、机器人、科学等本质课程，也有谈锋、写字、脑力、故事扮演等素质课程，还有游学营地喔；

　　面临高中生、大学生，有留学咨询、出国考试、大学四六级、考研、专升本、成人英语；

　　横竖，咱们供给全程体系化教育教育解决方案，只要是你想学的，咱们都有（嘻~）