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发布时间:2024-11-25 来源:经营动态

 

  2024年巴黎奥运会组织者推出多项行动,饯别绿色低碳理念,如奥运村选用可回收床、太阳能供电等。此外,提高素食供给份额也是一大亮点。巴黎奥运村主餐厅包括6个就餐区,每天供给约50道菜品,其间一半是素食。

  “素食指不包括畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食形式,分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。”北京安贞医院临床养分科副主任养分师陈桐介绍,素食者的饮食以精白米面、杂粮、大豆及其制品、蔬菜等食物为主。

  不同的素食者各具特色。比方,全素食者不吃一切动物性食物,只吃五谷、蔬菜、生果、坚果和豆类等植物性食物。蛋素者或奶素者不吃肉类食物,不约束摄入鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物或奶及其制品。蛋类食物的氨基酸形式与人体氨基酸形式挨近,被认为是养分价值高的优质蛋白。蛋奶素者不吃肉类,不约束摄入蛋类和奶类食物。

  在陈桐看来,假如科学饮食,只吃素食也能够很好的满意大部分人体活动所需的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体供给能量的三大养分素。碳水化合物根本存在于谷物、生果、淀粉类蔬菜中;脂肪大都存在于肉类食物中,但坚果、牛奶、鸡蛋、谷物、豆类等也含有脂肪;蛋白质的来历较为广泛,能够来自动物,也能够取自植物。除此之外,鸡蛋、奶及其制品中蛋白质含量也很丰厚,且归于优质蛋白。

  上海交通大学医学院公共卫生学院等单位曾联合查询剖析了上海市282名素食者的蛋白质养分状况及其食物来历。查询的终究成果显现,素食者每日总能量摄入虽略低于非素食者,但蛋白质供能比两者无显着差异。

  “不过,咱们更发起平衡膳食,既摄入适量的优质蛋白,如肉类、蛋类、奶类食物,又摄入蔬菜、生果、坚果等食物。”陈桐说。

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