【48812】首要猪种类猪肉的切割和猪来历的产品

  大白猪/大约克夏是北美养殖最多的猪种类，身体白色，耳朵直立。美国简直一切州都养殖有大约克夏，其间伊利诺斯、印第安娜、爱荷华、内布拉斯加州和俄亥俄养殖的数量最多。大约克夏因其肌肉瘦肉率高和背膘薄而众所周知。优秀性和耐久性是其别的的长处。

  杜洛克猪是美国养殖的第二大猪种。耳朵下垂的赤色杜洛克猪的价值体现在产质量量、屠宰率、成长快、瘦肉增长率。它们的价值还在于母猪多产性和运用年数的约束长。美国首要在俄亥俄、肯塔基、伊利诺斯、印第安娜、爱荷华和内布拉斯加州对杜洛克猪进行种类改良。

  巴克夏猪是美国养殖的第三大猪种。巴克夏猪因其高效成长、繁衍功率、清洁度及肉的风味和价值而有名。1875年，首届巴克夏猪养殖者和进口商的会议举行，很快美国巴克夏猪协会建立，该协会是是世界上最陈旧的猪注册协会。

  身体有白色带状的汉普夏猪是美国养殖的第四大猪种。汉普夏猪的养殖在美国的玉米带最为盛行。汉普夏猪因其出产瘦肉、高胴体质量、最小的背膘厚和大的眼肌而有名。母汉普夏猪也因其母性才能而出名，在母猪群中出产寿命长。

  长白猪耳朵下垂，是美国养殖的第五大猪种。长白猪的母猪被称为“美国的母猪群”，母长白猪泌乳才能强，一般临产体大的仔猪。与其他种类杂交状况杰出，长白猪常具有长体型，腿肉和腰肉占胴体的比率高。

  在19世纪初，波中猪起源于俄亥俄。今日，波中猪因其身体结构大、体长、瘦肉率高和肌肉而有名。它们是优秀的育肥猪，在杰出的照顾和办理下增重状况杰出。它们的性格安静。

  切斯特白猪起源于宾夕法尼亚的切斯特郡，从那时起它们就被称为切斯特白猪。切斯特白猪有下垂的中等尺度的耳朵，因其育仔才能、耐久性和可优秀性而有名。猪肉加工者也称誉它们的肌肉质量。

  花猪外形特点是大块的黑白相间的斑驳。印第安娜中部的许多育种者全年专门繁育斑驳猪。今日花猪因其饲料转化率、增重率和胴体质量而有名。此外，商品猪出产商喜爱花猪的出产功能、温顺和耐久性。

  猪只健壮而灵敏（Pigs are hardy and versatile）！它们将牧草，加上乳汁和蔬菜转化为鲜肉、培根、火腿、排骨、腊肠、热狗、波兰熏肠、意大利腊肠等。猪只发生的粪便对土地和花园、犁地和杂草园十分宝贵，能够天然的消除害虫和杂草、使作物和灌木丛洁净。

  补白：这儿展现的是一头700磅重的公猪，不是典型的阉公猪。它将发生大约455磅的瘦肉块。公猪含有的脂肪较少。放牧的猪只一般比谷物饲喂的猪只的脂肪少。牧草能供给杰出的Omega-3脂肪酸而有害的Omege-6脂肪酸含量较少。吃牧草的猪只出产的猪肉对人和对猪都更好。典型育成猪屠宰的时分分量为200-240磅重。发生100-140磅的切割猪肉。因而半边猪的切割猪肉分量为50-70磅。半边猪肉放进大的野餐冰箱很拥堵，能够很简单的放入到两个野餐冰箱中。大约的切割猪肉的分量包含除掉脂肪的可用于烹饪的猪肉，能够炖的骨头，比方用于熬汤的猪肘。参加其他余料能添加最终的产值，这些其他的产品都是很好吃的。

  脂肪衍生物（Fat derivatives）：甘油，甘油酯（甘油一酯，甘油二酯），乳化剂，乳制品，冰淇淋，人造奶油，牙膏

  内脏（Innards）：小肠（腊肠肠衣）、胰（胰岛素）、酶（凝乳酶、奶酪）