三伏天吃羊肉才是正经事

　　三伏天是出现在小暑与大暑之间，是一年中气温最高且又湿润、炽热的日子。但三伏天也是弥补人体阳气的最佳时节，祛除体内的风、寒、湿等邪气，让阳虚气虚之人增强免疫力，轻松医治疾病。关于湿热体质的人来说，是最好的摄生时节。古语说，数伏摄生，重在护阳，所以三伏天要温补摄生、忌生冷入体。

　　俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。

　　“夏天吃羊肉上火”但中医专业技术人员却以为，因为羊肉味甘性热，恰恰是夏天吃羊肉更好，可以助体内驱寒解毒，对提高人的体质及高温天抗病才能非常有利。

　　因为天气炎热，夏日室内长时间凉气敞开;冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不离手，这些都易使人的脾胃受寒;加之夏天气温高，人简单出汗，耗气伤津，关于这一类人来说，在夏日吃些羊肉是有利处的：

　　第二，三伏天，人们体内积存积热，在夏天入伏后吃羊肉，可以清洗肠胃、避暑去湿。

　　第三，中医有冬病夏治一说，伏天吃羊肉，至冬身体健壮，尤能御寒，可以防备全部由寒邪诱发的疾病，有必定的食疗作用。这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观念也是符合的。

　　说起羊肉，市面上的羊肉品种真实多样，有东北、西北、内蒙、新疆、陕西及进口的，流转较多的则为内蒙区域的羊。

　　内蒙古的鄂尔多斯荒漠草原得天独厚的自然条件，通过长时间的自然选择，孕育出国际一流的绒肉兼优型珍稀品种——阿尔巴斯白绒山羊。阿尔巴斯白绒山羊被列为我国20个优良品种之一，其羊绒被誉为“软黄金”、“纤维宝石”。

　　苏尼特羊(也称戈壁羊)，属蒙古绵羊体系中的一类群，现在在国内较为知名的品种。在放牧条件下，成为具有耐寒、抗旱、成长发育快、生命力强、最能习惯荒漠半荒漠草原的一个肉用当地良种。

　　内蒙古海拉尔羊肉，“海拉尔”在蒙古语是“成长野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉质好，养分丰厚。

　　“乌珠穆沁羊”产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，适于终年放牧养殖，具有增膘快、积蓄脂肪才能强、产肉率高、性成熟早等特性。一起，乌珠穆沁羊也是做纯种繁育胚胎移植的杰出受体羊，子孙羔羊体质健壮抗病才能强，习惯性较好。

　　除蒙古羊外，较知名的便是宁夏盐池的滩羊了，滩羊肉肉质细嫩，无膻腥味，味道鲜美，脂肪散布均匀，含脂率低，养分丰厚，羊肉中的精品。

　　每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%，不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素品种丰厚，含量适中，特别微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的保健功用;

　　将滩羊肉的首要理化目标与小尾寒羊和细毛羊肉比较，羟基化合物分别为1、1.22和1.31，滩羊含量较低，使羊肉无膻味;

　　而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤分别为0.8、0.14和0.3，含量比较最高，是滩羊肉肉质口感新鲜;

　　胆固醇的含量分别为28.83、49.43和44.17，与其它羊肉比较最低;

　　谷胱甘肽含量分别为2.01、1.87和1.67，标明滩羊对病毒感染有极强的抵抗力。

　　羊作为单一的食草动物，身体所需的养分的东西都取决于生计坏境，其生计坏境的好坏直接影响肉质的口感及安全，如盐池滩羊，滩羊生计在宁夏盐池，宁夏牧区地形平整，土质坚固，植被稀少，宁夏天然牧场中牧草的矿物质含量非常丰厚。

　　在盐州大草原上有4种牧场类型：干草原牧场、荒漠草原牧场、沙生植被牧场和盐生植牧场，野生中药材有130多种，甘草、莎草、野苜蓿、苦豆子、盐蒿等。

　　中草药名，具有健脾补虚，利尿退黄，舒筋活络之成效。用于脾虚腹胀，消化不良，浮肿，黄疸，风湿痹痛。

　　其二，滩羊饮用的水中含有必定量的碳酸盐和硫酸盐成分，矿化度高，水质偏碱性，而人的体质是呈酸性的，可以到达中和的作用。

　　其三，盐池的土壤矿物质含量丰厚，首要含碳酸盐、硫酸盐和氯化物，水质矿化度较高，低洼地盐碱化遍及。产区植被稀少矮小，以耐旱的小半灌木、短花针茅、小禾草及豆科、菊科、藜科等植物为主。产草量低，但干物质含量高，蛋白质丰厚，饲用价值较高。

　　“以上共同的外因，是构成盐池滩羊肉风味的根本原因，用宁夏民间的话说：宁夏的滩羊“吃的中草药，喝的矿泉水”，好的生计环境对羊肉的口感是有影响的，如饲料育肥的羊，成长周期快、体型较大、膻味重，从其外观、口感均和散养的羊有很大不同。”

　　冷在三九，热在三伏;炎炎酷日，盛暑难耐;何故解忧，唯有羊肉!约上三五老友，来一头送上门的烤全羊，敞开夏日摄生新姿态!