探索饮食业人才培养新方向

  党的二十大报告说明，加快建设国家战略人才力量，努力培养造就更多大师、战略科学家、一流科技领军人才和创新团队、青年科学技术人才、卓越工程师、大国工匠、高技能人才。食品制造业是国民经济的主要支柱产业，也是确保民生的保障性行业。为加强创新人才教育培训，推动产学研协同创新，首届饮食业产学研合作创新研讨会近日在山东烟台举办。研讨会由安徽省食品行业协会、山东省食品科学技术学会、北京食品学会、食品伙伴网等联合主办。参加会议的专家学者围绕产教融合新形式、行业发展新需求、人才教育培训新方向等话题展开探讨。

  高校作为国家创新体系的重要组成部分，在国民教育体系中占有举足轻重的地位，是创新人才培养的前沿阵地，对饮食业实现高水平质量的发展具备极其重大意义。参加会议的专家从院校育人模式、教育观念、教师团队打造等方面着手，以“微改革”打造高校人才教育培训“新引擎”。

  以科教融合为抓手，深化课程思政战略举措，成为高校开展专业教学改革的重要课题。江南大学食品学院教授、博士生导师钱和从专业课程思政的内涵与意义、专业课程思政内容的选择和融入、思政目标与专业课程的融合“标准”、食品安全课程思政的方法与案例4个方面出发，对培育食业人才作了详细论述。合肥工业大学食品科学与工程系党支部书记何述栋对全方面推进课程思政建设思路、科教融合的切入点以及举措进行总结，为全方位、全过程食业人才教育培训提供参考，以期培养适应现代要求的高素质人才。

  构建以产业和技术发展新需求为导向的“产学研”协同育人模式，是当前产教融合背景下高校人才培养改革的重要路径。如何以产学研融合促校企双向赋能、合作共赢？全国食品工业行指委副主任委员、浙江工业职业技术学院校长毛建卫从生物经济新态势、“大食物观”新理念、营养健康新时代、专精特新新趋势的产业高质量发展新特点出发，提出了当前食品类院系办学的新使命、新要求、新方向，针对应用型人才培养如何提升适应性，提出了产学研合作办学观点。

  自党中央提出创新驱动发展的策略以来，为了适应国家新需求，教育部积极推动创新创业教育改革，高等院校“双创”教育工作逐渐发展起来。

  课程体系是实现人才教育培训目标的载体，是保障和提高教育质量的关键。参加会议的专家还围绕食品专业职业本科与专科课程教学体系衔接与融通、以实习就业为导向的高职课程教学体系构建、1+X证书与食品安全质量与安全专业课程教学体系建设、食品合规管理实践类课程的构建等课程改革热点，探讨课程教学体系革新过程中的难点、堵点、痛点，同时就相关院校课程教学体系建设的优秀成果、典型做法、成功经验进行分享和交流。黑龙江农业经济职业学院职教所所长刘玉兵表示，通过对传统以知识为本位的课程教学体系进行改革，逐步构建起以综合职业能力为核心的课程教学体系、教育教学模式和教育学生的方式，是当前高校主动适应新技术、新产业、新业态、新模式的创新之举，是各高校探索人才多元化培养模式的必由之路。天津现代职业技术学院教授、中国轻工业生物转化重点实验室常务副主任王立晖以国家首批药品生产技术专业教师教学创新团队的建设做法、标志成果、创新特色、辐射示范作为范例，介绍了产教融合、科教融汇背景下应怎样打造教师教学创新团队。

  党的二十大报告作出“实施科教兴国战略，强化现代化建设人才支撑”的战略决策，对“着力造就拔尖创新人才”提出要求，各学段、各学校都开始着手拔尖创新人才教育培训。近年来，饮食业加快速度进行发展，这也带来了更多的就业机会和人才需求，需要具备相关技能和知识的人才来支撑行业发展，而“如何培养行业真正需要的人才”也成为焦点问题。

  全国食品制造业行指委主任委员、中国食品工业协会总工程师李宇分享题为《我国饮食业发展现状、趋势以及人才需求》的报告，站在食品制造业企业的发展角度，解析当前食品工业公司对人才的需求，寄厚望于高校人才教育培训模式的与时俱进，提倡以对接企业的用工需求为出发点，企业与高校优势互补，共谋发展，走产教融合协同育人之路，联手培育饮食业高素质复合型人才。

  2021年4月，全国职业教育大会首次提出“岗课赛证”综合育人的新要求，《中央办公厅国务院办公厅关于推动现代职业教育高质量发展的意见》提出，加强完善“岗课赛证”综合育人机制。全国食品产业行指委副主任委员、国家“万人计划”教学名师逯家富从基本职业教育方法的理念出发，结合前沿职教理论研究成果，详细阐释了“岗课赛证”综合育人的核心要义、体系构建和人才教育培训路径，同时将职教理论研究成果和实践经验相结合，为院校育人模式提供了可学习、可借鉴的宝贵经验。

  为主动适应新技术、新产业、新业态、新模式的发展，慢慢的变多高校陆续开展了微专业的探索与实践。济南大学文化和旅游学院（烹饪学院）副院长张炳文教授针对当前饮食业热词、微专业发展的基本状况，提出在饮食业发展新需求背景下在普通本科、高职院校开设食育微专业的必要性与可行性，分享了民间传统文化融于食育微专业、开设“食养科学评价解读”类课程、食育研学基地及有关标准等食育微专业建设的建议与思路。

  当前，新一轮科技革命和产业变革奔腾而至，饮食业工业化、信息化深层次地融合带来新业态、新技术、新模式。产品结构升级加快、新兴产品类别不断涌现，饮食业已确定进入高水平质量的发展时期，对新时代食品人才教育培训提出哪些新的要求？中国营养保健食品协会法规委员会副主任委员李文军分析了食品企业岗位设置要求，指出要培养既具备过硬专业相关知识，又具有着强烈目标感、正确价值观等重要职业素养的综合型人才，才能适应企业及个人的发展需求，进一步明晰了高校人才培养的方向与思路。漳州职业技术学院食品工程学院院长谢建华介绍了漳州职业技术学院依照地方产业需求，“政校行企”协同共建以应用技术为核心的技术技能创新服务平台、打造“平台+”运行模式的典型做法和经验。

  1月18日，四川省阆中市阆中古城，民间艺人和文艺工作者在表演节目欢度腊八节，喜迎农历新年。这是参演的小朋友在表演。 春节临近，神州大地年味渐浓。 新华社发(王玉贵 摄)

  要说冬季什么最能抚慰“吃货”的心，街头香喷喷的烤红薯一定榜上有名。 不过，烤红薯的“兄弟”——蒸红薯的待遇似乎就差一些，不少人觉得后者不如前者好吃。最近，“烤红薯为什么比蒸红薯更美味”的话题也频频登上热搜。那么，烤红薯比蒸红薯更香甜的...