食品生产加工向营养健康方向转型

  随着公众消费观念的进步，我国已逐渐迈入新消费时代，健康产业也在顺应花了钱的人营养健康的需求。日前，第二届中国新消费健康产业论坛在北京举行。会上，业内人士及专家学者围绕健康产业新动向、监管新动态和科研新成果进行了探讨。该论坛为2022年中国国际服务贸易交易会的组成论坛，由中国营养保健食品协会、科信食品与健康信息交流中心联合主办。

  “我国有88%的人口死亡跟慢病存在关联，而饮食对慢病有特别大的影响，所以我们应该对饮食上的习惯、饮食结构可以进行调整，食物的生产加工也需要往营养健康方向转型，这是食品制造业应该担负的责任。”会上，中国工程院院士、科信食品与健康信息交流中心名誉理事长陈君石指出，新消费行为需要科学支撑，所以宣传教育很重要，需要不遗余力地进行宣传，消除花了钱的人零糖、零蔗糖等的误解。

  消费者的营养健康需求推动了行业转型。“目前，市场上已经有很多零糖、零添加和低能量的食品，但要满足那群消费的人饮食模式、饮食上的习惯变化的需求，研发生产出符合人民饮食健康需求的新产品，食品企业还有很大的空间。”中国营养保健食品协会会长边振甲表示，企业是创新的引领者，广大食品生产企业应加强产品创新和管理创新，研发生产出消费者喜爱的营养健康食品。

  在国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司稽查专员张晋京看来，新消费健康产业顺应了花了钱的人营养健康的需求。“新型冠状病毒肺炎疫情暴发以来，公众对健康及相关这类的产品的声称的关注度慢慢的升高，消费者希望能直观地从产品的标签标识和声称中科学准确地懂产品。”张晋京认为，标签可以直观地将相关信息传递给消费者，因此，标签是否科学、完整、准确，关乎消费者是否能正确选择产品，“企业要有科学证据的支撑，并在合规的前提下，把这一些信息科学地传递给消费者，这样才可以推动行业可持续发展”。

  作为企业代表，元气森林(北京)食品科技集团有限公司副总裁黄健表示，元气森林的初心就是做健康饮品。公司在成立之前先成立了研究院，用了一年半时间探索什么样的产品能够很好的满足年轻消费者的需求。经过了长时间的不断探索，元气森林最终选定了无糖作为突破点。“这也是符合健康大趋势的选择。”黄健说。

  食品安全是营养健康的重要前提，食品安全有关问题也成为此次论坛讨论的重点。随着经济社会的全面发展以及食品安全新技术、新业态、新品种和新消费需求的不断出现，新时期食品安全出现了新问题，需要用新办法加以解决。对此，国家市场监管总局食品生产安全监督管理司司长马纯良提出，要严格落实食品安全各方责任，各级市场主体要积极落实主体责任，坚持高水平质量的发展，从而满足那群消费的人的新需求。据介绍，国家市场监管总局近期正在向社会公开征求意见，目的是要督促企业落实食品安全法定责任，重点要落实企业主要负责人和食品安全管理人员的责任，建立完善日管控、周排查、月调度的工作机制，通过严格落实食品安全责任，防范风险，保障安全。“监管部门也要带领企业开展质量提升行动，带领企业追求卓越品质，加大投入力度，创新产品研制，改进生产的基本工艺，提升产品的品质，切实增强高质量产品的供给能力，不断满足人民群众对食品安全的新期待。”他同时指出，食品生产企业一定要加强研发，要了解消费需求和新消费趋势。据马纯良介绍，今年上半年，全国食品抽检合格率达到97.49%，食品安全总体水平稳定向上。

  “食品安全是最大的民生问题、经济问题和政治问题，必然的联系人民群众身体健康和生命安全。”国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司标准管理处调研员逄炯倩表示，目前我国全面打造了最严谨的标准体系，累计发布1455项标准，覆盖了从农田、种植养殖到餐桌产品的全链条。

  逄炯倩表示，未来国家卫健委会继续坚持以人民健康为中心，加强与科研院所和高校的合作，落实最严谨的规定要求，积极融入新发展格局，推动食品健康产业迈向新的时代。

  “新消费非常符合国家的大政方针，需要加强标准工作，为行业提供发展的依据。”国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥认为，标准体系建设既需要仔细考虑行业的发展，也要考虑质量、安全等强制性标准的要求，我国标准的整体水平已经处于世界前列。樊永祥同时提出，后疫情时代，饮食业面对新挑战，需要政府部门、科研机构、行业和消费的人一起努力，实现新阶段的新发展目标。

  “把食品安全放在第一位是一家食品企业最基本的责任。”黄健表示，元气森林以食品安全为第一优先，建立了科学严谨、操作有效的质量管理体系等，同时食品安全部门拥有一票否决权。

  会上，由科信食品与健康信息交流中心、中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会健康传播分会等机构联合撰写的《食品甜味剂科学共识（2022）》（以下简称《共识》）发布。《共识》旨在帮助公众更全方面了解甜味剂，以便依据自己需求选择正真适合的食品。“撰写《共识》是一次很好的探索和尝试，将助力公众提升饮食健康水平，科学认识和使用甜味剂，并通过科学合理的饮食和运动习惯，积极做出响应国家‘三减三健’政策。”陈君石说。

  《共识》指出，以甜味剂替代或部分替代添加糖是饮食业发展的新趋势。作为食品添加剂，甜味剂已经在全世界内被普遍的使用了100多年，除了食品，药品、日化等行业里都能看到它的身影。目前我国批准使用的甜味剂有20余种，其中常见的有赤藓糖醇、木糖醇、阿斯巴甜等。

  “各国专家经过科学评估均认为，按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成损害。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，甜味剂的安全性已得到了包括国际食品法典委员会、美国食品药品监督管理局等多个国际食品安全机构的肯定。他阐述了合理使用甜味剂的意义。首先，高血糖人群和糖尿病患者是甜味剂的首要获益者。由于甜味剂几乎不可能影响血糖，目前已被应用于糖尿病患者的膳食选择中。其次，对健康人群而言，甜味剂能控制能量摄入，不仅能管理体重，而且因为甜味剂不能被口腔细菌代谢利用，不会产生损害牙齿的物质，可降低龋齿发生的风险。

  “行业的发展应该尽可能做到‘两全其美’。糖不应该被妖魔化，甜味剂也不应该被妖魔化。有的人喜欢喝糖，有的人喜欢喝甜味剂，人工合成的或者是天然的，各有各的美。”在钟凯看来，最需要做的是消费的人教育，“如何让宣传和消费的人的认知统一起来，这是法规、监管部门的有关人员和科普传播者都需要仔细考虑的问题”。

  健康慢慢的变成了当下主流群体，尤其是年轻的花钱的那群人最关注的消费点之一。据国务院发展研究中心市场经济研究所副所长王青介绍，消费排名显示，低脂低卡低糖产品排名靠前，包括天然有机、健康养生、营养价值等，已成为影响年轻花钱的那群人购买选择的主要的因素。事实上，中国老龄化群体持续不断的增加，更多的年轻花钱的那群人不断成长，如何推动新消费，让健康产业得到进一步的发展，还需要多方携手共同努力。

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  中新网北京12月22日电 “天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至是冬天的第四个节气，也是人们常说的“四时八节”之一，兼具自然与人文两大内涵。 传统的二十四节气蕴含着中国古人尊重自然、顺应自然、与自然和谐相处的智慧。冬至如何测定？为什...