绿叶菜十种做法口感好--健康·日子--人民网

　　绿叶菜是公认的健康食物，但很多人觉得其口感欠好，像吃草相同，绿叶菜怎样烹调才好吃呢?我给咱们引荐10种吃法。

　　1.清炒。这种办法吃的主要是绿叶菜自身的滋味，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。

　　2.蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上，添加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合滋味，十分合适于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。当然，也能够精确的经过自己的喜爱，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加剧调味。

　　3.做汤。这是最简略的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，参加油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。

　　4.先焯后拌。这种办法合适烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。然后经过你自己的喜爱，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。

　　5.蒸。蒸能削减养分素丢失，合适烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净，放入现已烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己最喜欢的酱汁食用。为了进一步削减养分丢失，能够在蒸的时分参加玉米粉、燕麦粉等，或许把绿叶菜切碎与少数面粉和调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助削减水分丢失。

　　6.做沙拉。这种吃法适用于一些滋味较淡的绿叶菜，如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意的是，沙拉酱或千岛酱热量较高，由于它们主要成分是油脂。少数吃是有利的，能促进胡萝卜素、维生素K等养分物质的吸收，但很多食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品能够适量多放。

　　7.炒肉。绿叶菜炒肉是荤素调配的吃法，合适各种绿叶菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用圆滑熟)，再与绿叶菜一同下锅炒。绿叶菜炒肉荤素调配，不光养分更好，并且有肉香，合适不太爱吃绿叶菜的人。

　　8.炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素调配且更为简洁的吃法，合适烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶菜，然后倒回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。

　　9.蘸酱。绿叶菜蘸酱只需清洗，无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都合适这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。

　　10.做馅。绿叶菜做馅制造饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍杂乱，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都合适做馅。▲

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