2003部分热门专业填报参考――食品科学与工程

  本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业基础后，划分为果蔬及软饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。

  在学生的培养过程中，强调在传统食品专业相关知识结构的基础上，融入现代食品开发与加工理论及技术，强化实践教学环节，注重创造新兴事物的能力和合作精神的培养。

  【师资及科研】食品学院共有91名教职工，在职教授16人（博士生导师13人）、副教授30人。

  全院有9人享受政府特殊津贴，具有博士学位的29人，具有硕士学位的18人。

  【毕业生去向】主要为食品制造加工公司、以动植物产品为原料的产品制造加工公司及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。

  【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品制造业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。

  在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自2年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。

  【师资及科研】学院拥有一支以15名博士生导师为学科带头人，32名中青年博士为骨干的学术队伍。现有专业教师75人，其中教授21名，副教授40名。

  学院自“八五”以来承担国家、部、省级科研项目110多项，横向科研项目230多项，获国家级科技进步奖两次，省部级科技进步奖41次，出版教材专著99部。

  【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企业和事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。

  合格毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。学生落实单位区域，85％在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40％到上海就业。

  【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食品科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。

  本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科学技术合作项目。

  本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。

  近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科学技术进步二等奖、国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。【毕业生去向】本科生就业率达92％，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18％。硕士研究生、博士研究生供不应求。

  【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。

  从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。

  此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，特殊的比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。

  【师资及科研】农业与生物学院现有专任教师97人。其中教授22人、副教授45人，博导12人、硕导43人。

  目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。

  【专业特色】东北农大食品学院食品科学与工程专业，下设食品营养与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。

  本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。

  食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业相关知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是黑龙江省重点学科。

  【师资及科研】学院现有教职工38人（22人具有高级职称）。其中教师25人，教授6人，副教授8人。教师中有博士学位的7人，有硕士学位的16人。该专业有博士生导师5名，硕士生导师13名。该专业具有博士、硕士学位授予权。

  【毕业生去向】主要前往相关有名的公司。我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是东北农业大学食品学院培养出来的。

  【专业特色】西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。

  该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（10省区市）惟一的食品加工博士点。

  食品科学与工程本科专业，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品研究开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。

  【师资及科研】具有较强的学术骨干队伍，教师年龄结构符合常理，平均岁数36岁。现有教授7人，副教授19人，讲师15人。具有高级职称的中青年教师占72.7％。

  【专业特色】华南农业大学食品学院吸收工科院校食品学科之所长，加强工学、工程等学科领域的渗透与发展，既具有多学科交叉并重，又具有热带亚热带的特色。

  食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品安全质量控制与检测、食品企业经营管理的高级工程技术人才。

  学院先后与英国女皇大学、泰国宋卡王子大学、香港理工大学等建立了紧密的科研和人才培养合作关系；与省内外30多个县（市）的企业建立了科学技术合作关系。1998年成为华南农业大学首次派出本科生到国外进修的院系。【师资及科研】学院现有教职工46人。其中教授6人（博士生导师2人），副教授13人，高级实验师3人。全院教职工平均岁数38.8岁。

  学院先后承担多个省部级以上重点项目研究，取得多项成果。其中多数成果居全国领先水平或达到国际领先水平，经济效益显著。

  【专业特色】杭州商学院食品生物与环境工程学院，设有食品科学与工程、食品安全质量与安全、生物工程和环境工程4个本科专业。食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。

  学院与英国 L eeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。

  学院实行学生课外科技活动导师制，学生可以直接参与教师的科研工作，使理论水平和动手能力得到进一步提高。

  【师资及科研】学院现有教师近70人，具有高级职称的47人。博士27人，硕士学历以上的教师28人，中青年教师约占80％。

  学院先后承担了国家自然科学基金、国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目50余项。

  学院实验室总面积达6000余平方米，实验设备价值1500多万元，在专业范围内已初步建立起国内先进、省内领先的教学、科研实验室。

  【毕业生去向】主要前往食品贸易管理、食品生产企业，大型饭店，大型超市，食品加工及营销企业，食品教学和科研单位等。

  【专业特色】上海水产大学食品学院，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年。

  学院现有3个二级学科硕士点，4个本科专业。本科专业分别为：食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。【师资及科研】学院现有教授8名，副教授（高级工程师、高级实验师）21名。学院现有3个学科（系）、3个重点实验室、两个中心和1个研究所。【毕业生去向】学院2001届本科毕业生就业率为82.09％，食品科学与工程专业就业率为80.33％。

  【专业特色】沈阳农业大学食品学院下设食品科学与工程、包装工程两个本科专业。食品科学学科是学校和辽宁省重点学科。

  本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。

  【师资及科研】学院现有教授6名，副教授及拥有相对应技术职称人员7名，讲师7人。博士研究生导师6人。另聘国内外兼职教授3人。

  学院科研成果丰硕，获得辽宁省科学技术进步二等奖、教育部优秀教学成果一等奖，辽宁省优秀教学成果一等奖。

  【毕业生去向】前往各类食品生产企业，食品科研单位，食品贸易部门，饮食业行政管理部门，食品安全质量监督、卫生防疫等部门。近几年来，毕业生一次就业率都在90％以上。

  【专业特色】食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品安全质量与安全3个专业方向，在河南省开办时间最早。

  食品工程专业涉及国民经济与日常生活紧密关联的肉类、粮油、糖果、糕点、饮料、酒类、水果、调味品等31个饮食业，就业范围较广。【师资及科研】本专业有专职教师32人，其中教授8人，副教授和高工13人，博士及在读博士8人。

  学院先后承担省自然科学基金等研究课题40多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目5项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果20多项，创造了数千万元经济效益。【毕业去向】在31个饮食业中，从事生产技术管理、质量检验、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90％以上。

  【专业特色】南京农大食品科学与工程专业注重农产品质量控制及加工工艺，注重食品生物技术等高新技术在食品中的应用。

  在专业的改革与建设中，从农畜产品原料、贮运、加工、检测、质量控制入手，对农产品产前、产中、产后进行系统教学，这有别于轻工和商业院校的培养模式。

  【师资及科研】该专业有博士生导师6人，教授9人，副教授10人、讲师4人，是江苏省优秀学科梯队。

  目前承担国家和部、省级数十项科研项目，主编多本“面向21世纪”教材和“十五”规划教材。拥有良好的教学实验条件和校内外实践基地。【毕业生去向】5年来毕业生一次就业率保持在90％以上。考研升学率约为20％。约有8％的本科生赴美国、法国、荷兰留学。3家大型食品企业在该专业设立了专项奖学金。

  【专业特色】食品科学与生物工程学院，是全国高校轻工、食品类教学指导委员会食品工程分委员会委员单位；2001年被评为“1981－2001年度中国食品制造业20大科研和教学机构”。

  食品科学与生物工程学院设有生物工程、食品科学与工程、生物技术和制药工程4个本科专业。

  食品科学与生物工程学科被评为天津市50个重点学科之一，是天津市实力最强的特色学科。

  【师资及科研】学院教师40％具有博士学位，90％具有硕士学位，其中博士生导师12人，硕士生导师23人。

  近年来主持完成了教育部、国家自然基金等多项国家、省部级项目，取得了50多项教学和科研成果，部分成果达到国际先进或国内领先水平。多次获国家科学技术进步奖、市级教学成果和科技进步奖。

  【毕业生去向】大批学子已成为教学、科研、企业的卓越人才，在国有大规模的公司、大型跨国公司的技术、生产、管理、销售等方面都起着举足轻重的作用。

  【专业特点】哈尔滨商业大学食品工程系食品科学与工程学科，1996年被原国内贸易部确认为部级重点学科，2002年被黑龙江省确定为省级重点学科。食品科学与工程实验室2001年被确定为省级重点建设实验室。

  该专业打破传统学科界限，同轻工、农业、医药、机械、电子等多学科互相交叉、渗透、融合，形成了学科发展的团队实力。

  近5年获省部级奖11项，其他科研奖16项。获国家发明专利5项，科研成果转让19项。目前承担科研项目51项，其中国家自然科学基金3项，国家及国务院各部委项目5项。

  【专业特色】原为华南工学院，1960年被列为全国重点大学，1988年更名为华南理工大学，是华南地区顶级规模的综合性研究型大学。

  设有20个学院，拥有6个国家重点学科，9个“211工程”重点建设学科，15个省级重点学科。【师资及科研】学校现有教授362人、副教授875人，两院院士3人、双聘院士8人、外籍院士1人，“长江学者奖励计划”特聘教授5人。研究生毕业的教师达70％以上。学校拥有一批高水平的科研机构和技术开发基地，这中间还包括1个国家重点实验室、两个教育部重点实验室、两个国家工程研究中心、1个国家甲级建筑设计研究院、1个国家大学科技园等。

  校内设有中国教育和科研计算机网华南网络中心等。图书馆面积2.2万平方米，藏书156万册。【毕业生去向】学校毕业生一次就业率达98％。食品专业2002年一次性就业率100％，主要前往：食品企业、食品安全质量监督部门、卫生防疫站、商品检验、经贸、机械设备制造、设计院、食品研究所及高等院校等。

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