“18元一只的烤鸭”靠谱吗？记者实地调查告诉你答案

　　近日，“18元一只的烤鸭”在网上刷屏，有报道称，合肥市场上有些烤鸭一只卖18元，远比20多元一斤的活鸭便宜，而报道称烤鸭之所以能卖这么便宜，一个说法是给鸭子吃药、仅需32天、鸭毛没长全就出栏，另一个说法是商家用了低价冷冻鸭。不管哪种原因，这可是触动了“鸭都”南京吃货们的敏感神经，不管烤鸭、酱鸭，还是盐水鸭，南京人一年是能吃掉1亿只鸭子的，说鸭子有问题，以后还能愉快地吃鸭吗？

　　到底南京市场烤鸭价位咋样？有没有18元一只的烤鸭？烤鸭店都从哪儿进货？30天就出栏的鸭子靠谱吗？7月24日，记者带着南京吃货们的这些疑问展开调查。

　　“斩个鸭子！”“前脯还是后腿？”在南京街头的鸭子店，这是顾客和卖家最平常的对线元一只的烤鸭”成为热门线多元一斤呢！到底南京有没有这么便宜的鸭子呢？

　　记者展开探访，由于目前南京主城区禁止活禽交易，所以市场上是没有活鸭交易价格的。不过，记者从南京市农委官网上了解到，7月南京活鸭交易批发价格是每公斤8.2元，也就是4.1元/斤，但并没明确鸭子品种。

　　烤鸭卖多少钱呢？记者调查发现，整只烤鸭的价格有20多、40多，到70多元不等的价位。在南京玄武区红庙附近，不到200米的巷子内，至少有六七家鸭子店。其中有一家烤鸭店，门面不是很大，已经营多年。“烤鸭我们家是论斤卖，16.8元一斤，要多少我给你切。”店老板说，一只多少钱要看斤两。记者购买了一只的四分之一，称重后显示12.8元。这样算下来，一整只的烤鸭大概在40元上下。

　　在新街口明瓦廊的另一家鸭子店，属于人气较高的老店。该店负责人和记者说，他们家鸭子22.8元/斤，用的都是活鸭。这家店的烤鸭皮脆、肉嫩，整只鸭子算下来差不多70多元。尽管价格不便宜，但是依然挡不住吃货们排队。

　　当然，记者在探访中也发现有便宜的烤鸭。长江路附近一家鸭子店的老板说，一般整只烤鸭22元左右。当问鸭子来源时，老板十分警惕，不愿意回答，只回应表示鸭子放心吃，没问题。

　　网上刷屏报道中提到，之所以一只烤鸭能卖18元，有商户透露，是用了价格低的冷冻鸭，比如一只大约2斤半的冷冻鸭，仅需不到10元。南京是否有这类情况呢？

　　在南京街头的调查中，记者看出，市场上便宜烤鸭也有，一只22元左右，但商家并没有明确回应鸭子来源。“20来块钱一只的烤鸭，我才不买。”在科巷菜场买菜的金阿姨和记者说，之前她在农贸市场见过冷冻鸭子做的烤鸭，吃起来感觉肉质差一些。

　　记者发现，网上也有冷冻鸭在售，价格确实很便宜。比如显示在浙江的某厂家，2斤/只的冷冻鸭，10只售价95元。相当于一只冰冻鸭才9.5元。该卖家客服表示，他们只做批发，不做零售，而且只针对江浙沪的客户，运费自付。“我们的客户主要是快餐店、食堂、学校、油炸食品店等。”上述客服说，也有烤鸭店买他们家鸭子的。

　　另一家显示发货地在广东佛山的电商卖家，销售的冷冻鸭价格与上一家差不多。对方表示，他们是厂家销售，现杀现发货，都有宰杀时间和保质期，全程冷链配送。

　　采访中，南京一家烤鸭店负责人和记者说，他们家烤鸭来源都是新鲜活鸭，事先在屠宰场宰杀后，再运输来进行烤制。“一般来说，冷冻的鸭子没法做成烤鸭，因为糖色不好上，就算做出烤鸭来，肉质也不好。”上述烤鸭店负责人说，不排除有人会用冰冻鸭，但口感咋样，一吃就知道。

　　鸭子30天就能出栏？7月24日，记者来到位于南京市溧水区的一处养鸭场。养殖户陈先生和记者说，他在当地养鸭子了，平均每年出栏量达到七八万只。“现在栏量1万多只，主要养的是麻鸭，从鸭苗到出栏大概要60天。”他说。

　　陈先生说，他家每只鸭子的成本要在20多元，批发销售价要看行情，目前每斤售价在六七块钱。“不能以活鸭批发价跟烤鸭价格比，鸭子在屠宰场统一宰杀，有的鸭血、鸭胗、鸭肠等附加产品，也可以另外卖钱。”

　　在陈先生看来，肉鸭一般40多天出栏很正常，30天出栏的较少见。据他了解，南京地区出栏最快的品种叫樱桃谷鸭，生长周期在38到42天左右。而南京市畜牧家禽科学研究所的专家也和记者说，南京人爱吃的盐水鸭大多数都是樱桃谷鸭，俗称“大白鸭”，这种鸭子生长周期短，40天左右就可以上市。这种鸭子肉质优良、皮下脂肪少，口感也不错。

　　24日下午，在陈先生的养殖场，记者看到成群的鸭子正在下塘，还有部分鸭子在岸上散步。他和记者说，家禽养殖都有大概出栏周期，并不是喂药就能速成出栏。“除非鸭子生病了才会用药。”他说，平时要观察鸭子粪便情况，假如慢慢的出现异常拉肚子等情况，才会用药。

　　“用的药也都是在正规防疫站购买，使用时严格按照剂量，鸭子有病时才用药，平时就是饲料养殖。”他说，养殖场的每只鸭子为了防疫病，都会打禽流感疫苗。养殖过程中假如发现死鸭，一般会怎么样处理呢？“特别是在鸭子小的时候，容易有死亡的情况。我们都会送到专门的家禽处理场进行有关处理。”

　　很多人担心家禽用抗生素的问题，记者发现，营养师顾中一在7月24日也公开回应了这一问题。他指出，家禽养殖过程中也会遇到疾病，合理合法地使用抗生素等兽药，实际上也还是为了保障大家食用的家禽的安全，没必要谈“药”色变。

　　“我们依旧是建议广大市民，尽可能地选择去正规企业购买烤鸭、盐水鸭等产品。”南京市鸭业协会有关人员说，或者是街头烤鸭店尽量选知名度高、信誉好的店家。上述人士和记者说，正规鸭业企业的产品，有完善的追溯体系，产品也经过有关部门抽检，更值得信赖。

　　记者了解到，“18元一只烤鸭调查”报道刊发后，引发网友刷屏，其中有提到30天出栏、鸭毛没长全的养殖场是浙江乌镇养殖场。

　　7月23日，乌镇镇人民政府针对题为《18元一只烤鸭调查：乌镇养殖场约30天出栏，鸭毛都没长全》的微博，做出澄清，表示该报道反映情况与事实严重不符，乌镇没有具有禽舍的规模肉鸭养殖户。