天热这样吃 夏季饮食指南请查收

  闷热的夏季，酸甜可爱的百香果，既开胃又美味，近年来受到慢慢的变多网友的欢迎！如果问你：它和西瓜谁的含糖量高？你十有八九会答错。此外，百香果到底有哪些食疗和营养功效？网上说的它会爆炸又是怎么回事呢？如何有很大成效避免呢？

  南京市中西医结合医院治未病科主任杨晓辉介绍，百香果的中药名叫鸡蛋果，味甘酸，性平。有安神、宁心、和血，止痛等功能。百香果含有类黄酮成分和丰富的B族维生素，对缓解紧张、减轻压力、宁神安眠有一定的效果，还有助缓解神经性头痛。

  百香果可食用部分中的蛋白质含量平均值为2.2%，在水果中，这个含量不算低。百香果的维生素C含量比较高，每100克含有30毫克，水果中也算是优等生。充足的维生素C能够强化血管之间的胶原蛋白，将微血管牢牢的保护起来，增加血管的强度和弹性。此外，维生素C有助于提高机体免疫力。

  百香果中的纤维含量能达到10%，主要是果胶，能够增加饱腹感。进入大肠，会有一部分被肠道菌群利用。百香果还富含胡萝卜素，超氧化物歧化酶。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，有助保护眼睛、提高免疫力。超氧化物歧化酶有助于抗氧化，从而减缓衰老。

  很多人想不到的是，与同样是夏季很受欢迎的水果西瓜相比，酸酸的百香果含糖量竟然比西瓜还要高！

  南京中西医结合学会国家二级公共营养师韩林露介绍，百香果因果汁含有多种香酚类，散发着菠萝、苹果、酸梅、芒果等十几种水果的混合香味，故名“百香果”。百香果含糖量接近15%，大部分品种的西瓜含糖量一般低于10%，虽然可能受产地、品种的影响含糖量不一样，但是，正常的情况下，西瓜含糖量和百香果比较，还是稍逊一筹。

  很多人都会认为水果越甜，糖分越多。西瓜吃起来明明比百香果甜，为什么百香果糖分含量更高？韩林露介绍，水果中不同的糖甜度不同，水果中的糖主要有三大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，果糖最甜，蔗糖次之，第三为葡萄糖。每种水果，除了总糖含量高低不同，这三种糖分的比例也不一样，果糖含量高的水果一般比较甜。

  除了糖的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分，特别是有机酸如柠檬酸、苹果酸等会对甜味影响较大，所以酸度很高的百香果虽然糖分高，但是吃起来酸酸的，没西瓜甜。因此，不能单纯从口感的酸甜来判断糖分的多少。

  夏天很多人没食欲，会来点西瓜。有的人觉得西瓜升糖很快，也有人说，西瓜算下来其实糖分并不高。对于糖尿病患者、减肥人士，西瓜到底能不能吃呢？

  东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖表示，西瓜相对来说，升糖指数是偏高的。但是升糖能力 升糖负荷并不高，也就是虽然说糖分比较高，大部分含有水分，碳水并不高，所以告诉患者这么吃：第一血糖控制相对来说比较稳定的时候能吃，第二把西瓜放在两餐饭之间吃，第三可以吃西瓜边边，中间甜的部分适当控制；第四无论血糖好或者不好，吃完西瓜后监测下血糖，能了解吃多少并且不可能影响到我们的血糖。

  俗话说，夏日常吃瓜，中药不用抓。除了西瓜，冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜，这几种瓜也很适合夏天，有清热解读、清心消暑之效。

  一碗绿豆汤，清热解暑。绿豆中含有蛋白质、磷脂，均有兴奋神经、增进食欲的功能，适合夏天。而根据最新的2022年版《中国居民膳食指南》，其中也强调了豆类的重要性，建议全谷物和杂豆类摄入量每人每天在50克到150克之间。金晖建议熬汤的时候，不要加太多的糖，特别是肥胖人士或者糖尿病，不要让它影响你的血糖的话，不要煮得太烂。

  南京人的夏天，离不开鸭子。鸭肉富含蛋白质，中医也认为体内有热的人适宜食用鸭肉，可以排湿气，不过，营养科医生也提示警醒我们，食用鸭肉有技巧。假如是油炸、烧烤、油煎的鸭子，尽量皮拿掉，你可以吃水煮的鸭子、炒鸭肉，尽量吃蛋白质，皮或者鸭子的动物内脏去掉。