正新鸡排扩张包子铺寻找新爆款

  卖鸡排的正新集团开始专注新业务。近日，正新集团旗下品牌京包手工包子铺（以下简称“京包”）正在全国范围内招募加盟商，试图以现蒸现包的招牌进入更多市场。虽然“正新鸡排正在被年轻人抛弃”这一热议话题还没过去多久，但显而易见其开始多条腿走路，寻找新的增长点。在业内人士看来，包子市场空间较大、门槛低，容易像正新鸡排一样实现万店规模，但食安把控、加盟管理等问题一直是老大难，正新能否打造另一爆款仍是未知。

  正新集团正在试图创造更多“代表作”。近日，北京商报记者在大众点评上看到，位于上海市有一家名为京包包子的门店尚未开业，地址为松江区正新集团内一楼。在社交平台上，一个名为“京包手工包子铺”的账号发布了关于品牌正向全国范围内招募加盟商的消息，不仅表示缺乏经验没关系，总部会全程协助开店，其账号主页上还有“正新旗下”的字样。

  对此，北京商报记者致电正新集团，公司相关工作人员确认了京包为集团旗下品牌。北京商报记者通过调查了解到，京包定位为中式快餐品牌，包子主打现蒸现包，除包子外还售卖米线元之间。

  京包加速拓展市场规模的举动其实有迹可循。观点网讯今年年初公布消息称，正新集团旗下的“京包手工包子铺”近期在深圳连开3家门店，使其总门店数增至5家，均为直营。据相关负责人透露，该品牌于2023年12月开始接受加盟咨询，并已吸引众多意向者，部分已交纳意向金。

  与正新集团旗下主力正新鸡排相比，京包的开店成本似乎要高一些。根据正新集团官网，加盟投资费用一栏写到，正新鸡排门店前期投入为63200元，而北京商报记者以加盟商身份咨询后了解到，一家60平方米的京包门店前期投入在20万余元。对此，其招商工作人员表示，是由于正新鸡排门店面积较小所致，若开设较小的京包门店，费用方面也会有所下降。

  关于品牌的未来发展规划，上述工作人员表示规划方面会有相关负责人联系记者，但截止至发稿未收到回复。不过，上述招商人员表示，品牌目前有4家门店位于深圳，1家门店位于广州，广州还有2家门店正在筹备，品牌今年会着重布局上海。

  正新鸡排，这一陪伴了许多消费者一些时间节点的品牌，一度以其独特的口感和亲民的价格赢得了消费者的喜爱。然而，随市场选择性的增多和需求的多元化，正新鸡排面临的市场之间的竞争也愈发激烈，主角光环也略显消褪。

  去年底，“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题登上微博热搜，引发了社会各界的广泛关注，正新鸡排市场规模缩减的消息也随之而来。公开资料显示，早在2017年，正新鸡排的门店就已突破1万家，2021年3月，正新鸡排门店数量更是达到2.5万家，门店上涨的速度最快。然而，据窄门餐眼显示，截至3月27日，正新鸡排现有门店数仅为11975家。

  然而，北京商报记者发现，面对市场变化，正新集团并未局限于单一品牌的发展，也开始多条腿走路，寻找新的业绩增长点。除了上述提到的京包，正新集团也曾在公众号上提到，正新鸡排联名集团公司旗下品牌正烧记、快了汉堡、垦丁小杜、大鼓牛杂、茂掌柜螺蛳粉以及鲜茶道项目，在正新集团总部联名举办大型招商会，涵盖小吃、汉堡、奶茶、卤味、饺子、米线等众多选择。

  福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，正新集团加速开出包子铺，既是企业自身发展的策略的延伸，也是顺应市场需求的举动。一方面，从正新集团自身来看，加速开出包子铺的举动是希望公司多元化经营，并寻找新的增长点。从行业角度看，包括包子等细分市场在内的中式快餐市场近年来持续扩大，正新集团加速开出包子铺如今也算顺势而为。

  正新集团经过多年的深耕，的确积累了相当的资源和供应链等优势。然而，仅仅依靠加盟扩张并不能够确保品牌的持续发展和市场竞争力的提升。在竞争非常激烈的市场环境中，如何发挥自身优势并给品牌赋能成为了关键所在。

  此前，正新鸡排因为多地加盟店存在食安问题被查封甚至登上热搜，从当前旗下品牌来看，通过加盟模式扩容市场依旧是其主要发展趋势。因此，在业内人士看来，无论是老品牌还是新品牌，正新集团应关注加盟商的培训和管理，确保品牌形象和服务的品质的统一性。同时，加强对加盟商的监管和考核，确保其行为符合品牌要求，避免对品牌形象造成负面影响。

  事实上，正新集团选择包子品类与这一细分赛道潜力同样存在联系。根据《中国餐饮发展报告2023》显示，包点是我国的传统面食，其受众广泛、刚需性强。基于上述特点，包点的市场规模朝着千亿元级别进击。据红餐大数据，截至2023年6月，全国包点门店总数近15万家；2023年包点市场规模预计达到660亿元，较2022年增长5.3%，市场规模小幅上涨。不仅如此，根据36氪，去年10月和12月包子连锁品牌城墙胡同和堂上堂均分别获得数百万元融资。

  不过，在詹军豪看来，包子市场之间的竞争激烈，不仅有传统包子铺和连锁品牌，新兴品牌更是不断涌出，外加门店选址和人力成本等因素，对于京包的运营和管理能力提出了较高要求。正新集团若想再度打造爆款，第一步是要不断创新产品，满足消费者的口味需求，并通过优化供应链管理，确保食材品质和供应的稳定性，从而扩大整体企业的影响力。

  在北京商业经济学会常务副会长赖阳看来，正新集团此前推出正新鸡排后获得了消费端的认同，形成了一定规模，如今再度加码新品牌的多元化发展有助于降低经营风险，还能够应对消费者不断变换的需求。不过，市场中布局包子品类的品牌并不少，京包若想突出重围仍面临一定挑战。模式上，加盟虽然能快速打开市场，但企业同样需要具备相应的管理和抗风险能力，产品上，京包需要加大研发，通过独特的品质和口味吸引消费的人，并形成差异化，从而提升品牌整体的综合竞争能力。